Uvas más concentradas (es decir con menor rendimiento en el viñedo, menos racimos por planta, para que toda la energía sea transferida a estas pocas), maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas (proceso que se realiza antes de la fermentación para que la piel esté en contacto con el líquido sin fermentar y se extraigan más aromas, sabores y colores)  y Fermentación Malo láctica (lo que hace es bajarle la acidez y aportarle nuevos aromas y sabores) entre otras. Luego del paso por barrica de tercer y cuarto uso, pasa otro tiempo en estiba (cuando el vinito descansa en la botella dentro de la bodega antes de salir al mercado pura decisión de enólogo para darle estabilidad al líquido).