Te vamos a proponer un viaje en alfombra mágica al Valle Calchaquí, Tucumán, donde se sitúa esta bodega de súper elaboración artesanal. Poseen 4 hectáreas. Allí estuvimos visitando la casa familiar de sus dueños, Cristina y Rolo, en donde proponen hermosas degustaciones. Dos hermanos que comparten la pasión y el negocio. Rolo es el enólogo, define sus vinos como desnudos, cómo se llama éste Syrah, ya que busca representar el terroir. No realiza ningún tipo de corrección, posee un manejo orgánico, solo le da agua y abono de baca a sus plantas…

Syrah silvestre, sin paso por barrica, del tanque a la botella, fruta pura. Realmente vas a tener una experiencia completamente diferente. Vas a encontrarle aromas y sabores recontra característicos del Norte e incluso bien marcados, aceituna negra, orégano, tomillo, pimientas. Como hemos hablado, en cuestiones de maridaje por afinidad, tratamos de unir los aromas y sabores del vino con los del alimento, por lo que te recomiendo platos con salsas boloñesas, napolitanas, pizzas, ensaladas, comidas griegas, musaka, carnes y papas condimentadas con orégano, quesos duros, tallarines con pesto, entre otros.