Tolombón- Cafayate: Bodega que inicia su recorrido hace tan solo unos años, aplicando tecnología sustentable, Malbec natural y artesanal. Si bien mantiene las características de un vino del Norte Argentino, busca en esta etiqueta un perfil algo más sutil. Sin paso por barrica y con una cosecha temprana, llegando hasta solo 13,3% de alcohol (muy raro para vinos Salteños que en su mayoría superan los 14% grados), la cercanía con el sol madura los taninos para que se deje beber y disfrutar sin vueltas, insisto sin perder la  tipicidad picante del norte.

El maridaje de este Malbec es super versátil, pero voy a apelar a lo emocional, ya que el Malbec y la carne son dos pasiones bien Argentas. A la parri, a la plancha, nos reúne con nuestra familia los domingos, con nuestros amigos luego del deporte, casamientos, cumpleaños y festejos. Imagínate ese asado de tira con papas fritas y este vinazo. También acompaña bien picadas de quesos (sobre todo duros o amarillos con corteza), fiambres, verduras asadas, pizzas, tortilla de papas, sándwiches de lomo, hamburguesas, pollo asado o pastas de estofados o salsa boloñesa. De postre, queso y membrillo o algún otro postre sin demasiado azúcar utilizando chocolate semiamargo con el 70 % u 80 % de cacao, como mouse o marquise.