PIENSA WINESTELLATION ROSE

Alejandro, enólogo argentino que trabajó en EEUU, se enamoró de una francesa y se fue a Burdeos. Con su hermano Álvaro armaron Piensa Wines: se definen disruptivos pero coherentes, audaces pero elegantes.

Como base, por la zona claro que sí: 50% Cabernet Sauvignon y 41% Merlot, con pizcas de Sauvignon Gris (5%) y Sémillon (4%). Viñas de 5, 25 y hasta 80 años.

Elaborado como si fuera un blanco: fermentado en acero y luego tres meses en barricas sobre lías, con bâtonnage diario.

Es un vino cuyo perfil entero es volumen y untuosidad (lías, bâtonnage, barrica). De allí su color piel de cebolla, casi un naranjo —evolucionado por la crianza— y el volumen en boca.

El Sauvignon Gris es más austero en nariz (no tira tanto para el pomelo, el pasto o la ruda del SB), pero en boca genera más volumen, no es tan vertical. Tirando a vinos más redondos.

La cata (nota oficial del productor): en nariz es intenso y complejo, con notas de frutas exóticas y cítricas como el mango, el litchi, el melón, el durazno y la mandarina; también aparecen aromas secundarios que recuerdan al membrillo, la miel, la vainilla y el caramelo.

De ataque envolvente y voluminoso en boca, es un vino ligeramente perlado —un cosquilleo sutil, buscado—, de acidez media, fresco y equilibrado, de final largo y suntuoso.

Un rosé atípico y versátil: no solo de aperitivo, va con gran variedad de platos y sabores.

Burdeos es una de las mecas de la producción de vinos del mundo, tierra de tintos. Pero la zona de este vino —Entre dos Mares, entre dos ríos con influencia de marea— tiene apelaciones que son solo de blancos. Por eso queda simpático hacer ahí un rosado.

Son vinos libres: no están bajo ninguna apelación (las AOC francesas) ni identificación geográfica.

Las lías lo hacen cremoso, untuoso: aromas a panadería, pan, frutos secos, brioche, manteca y ese toque láctico.

Datos de servicio: 13,5% de alcohol · servir a 8-10 °C · guarda 3-5 años.